De 9 a 12 de outubro de 2025, Paraty recebe a 7ª edição do Festival Gastronômico, um evento gratuito e aberto ao público que vai muito além da culinária: é um convite à reflexão sobre a alimentação como forma de preservar a saúde, a cultura, as tradições e o meio ambiente.
Gastronomia em diálogo com o território
Com uma programação diversa, o festival reúne chefs renomados, produtores locais, pesquisadores e a comunidade em torno do tema “Preservar”. Entre as atrações estão aulas-show, oficinas, palestras e debates, conduzidos por nomes que transitam entre o contemporâneo e o tradicional, como:
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Eduardo Ortiz
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Lucas Montanari
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Ana Carolina Porto (MasterChef 2023)
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Leo Salles
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Daniela Rosa
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Heyttor Barsalini
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Isamara Gouvea
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Gisela Schmitt
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Jorge Ferreira
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Mariana Bacci
A curadoria da programação conta ainda com o chef Renato Caleffi, referência em gastronomia sustentável.
Roteiro Gastronômico e Jantar Beneficente
Uma das experiências mais esperadas é o Roteiro Gastronômico, quando restaurantes da cidade criam pratos especiais inspirados no tema do ano. Cada receita valoriza ingredientes regionais e o talento dos chefs de Paraty, proporcionando ao visitante uma verdadeira viagem de sabores.
Outro destaque é o Jantar Beneficente de cinco passos, que acontece no dia 8 de outubro, no Pupus Panc Party. Sob o comando do chef Bernardo Arthuzo, o jantar será preparado em parceria com agricultores familiares e produtores locais como Angeli dos Temperos, Seu Heraldo do Mel e Zé do Mel.
Paraty: Cidade Criativa da UNESCO na Gastronomia
Desde 2017, Paraty integra a Rede de Cidades Criativas da UNESCO na categoria Gastronomia, um título que reconhece a cidade como um território que valoriza ingredientes locais, agricultura familiar e saberes transmitidos entre gerações.
Durante o festival, esses valores ganham ainda mais força, ocupando espaços históricos e simbólicos da cidade, como igrejas, mercados e feiras de agricultores. Essa aproximação permite que visitantes e moradores conheçam de perto a origem dos alimentos e a importância de cada elo da cadeia produtiva.
O verdadeiro significado de “Preservar”
Mais do que degustar pratos especiais, o festival convida a uma reflexão profunda: o que significa preservar através da alimentação?
Preservar é valorizar os ingredientes da região, respeitar técnicas tradicionais, apoiar modos de produção sustentáveis e garantir que famílias e comunidades caiçaras que mantêm esses saberes continuem existindo e sendo reconhecidas.
Em Paraty, gastronomia é também cultura, memória e resistência. E o Festival Gastronômico de 2025 reforça esse papel com uma programação que conecta paladar, tradição e consciência ambiental.
