No último dia 17 de abril, tive o prazer de revisitar a Fazenda Bananal, em Paraty, acompanhado da querida Roberta Pisco. Mesmo já conhecendo o espaço, cada retorno revela novas descobertas e sensações. A Fazenda, com sua estrutura histórica do século XIX restaurada e paisagismo impecável, é um verdadeiro convite à conexão com a natureza, a cultura local e a gastronomia de excelência.
Uma experiência gastronômica memorável
Iniciamos nosso passeio com um almoço no restaurante da Fazenda, onde o conceito “do campo para a mesa” é levado a sério. O cardápio, elaborado com ingredientes orgânicos cultivados na própria propriedade, surpreende pela criatividade e sabor.
Começamos com uma entrada leve e deliciosa: o palmito preparado pelo Chef Gabriel Alves, de sabor marcante e apresentação impecável. Para o prato principal, Roberta optou pelo robalo com emulsão de pupunha — uma combinação delicada e muito bem executada. Eu fui de leitão desmanchando, servido com ragu de lentilhas, couve, farofa de banana, arroz e mandioca frita — sabor intenso e reconfortante, daqueles que ficam na memória.
O arroz cremoso de coco, com banana chamuscada e farofa crocante de açafrão e limão, também merece destaque. Um prato que surpreende pelo equilíbrio entre o doce e o salgado, com texturas que se complementam.
Para finalizar, provamos o Sorvete do Pomar — uma seleção de sabores artesanais e refrescantes, feitos com ingredientes do próprio pomar da Fazenda. Um encerramento leve e delicioso para a refeição.
Como fotógrafos de gastronomia, tanto eu quanto a Roberta temos o privilégio de registrar pratos em alguns dos restaurantes mais reconhecidos de Paraty. Por isso, estamos sempre atentos aos detalhes — da apresentação à combinação de sabores. E, honestamente, ficamos encantados com o cuidado e a criatividade em cada prato servido ali na Fazenda.
A experiência foi tão marcante que, ao final do almoço, fizemos questão de agradecer pessoalmente ao chef Gabriel Alves, que foi extremamente simpático. É sempre gratificante encontrar talentos que transformam ingredientes locais em momentos memoráveis à mesa! Fiz um curto vídeo para vocês conhecerem um pouco da gastronomia do local! Confira:
Caminho da Floresta: imersão na Mata Atlântica
Após o almoço, seguimos para o Caminho da Floresta, uma trilha suspensa e acessível que percorre áreas preservadas da Mata Atlântica. Durante aproximadamente 1h30, a exposição interativa “Os Andares da Floresta” apresenta diferentes estratos da vegetação, promovendo uma verdadeira imersão na biodiversidade e na história dos povos originários da região.
No caminho, ainda vimos algumas saíras e um tiê-sangue, uma ave lindíssima que encanta com seu tom vermelho! Ficamos encantados!
É uma experiência educativa e sensorial que desperta o olhar para a riqueza natural de Paraty e seu entorno. A cada passo, a trilha revela pequenos detalhes da floresta que muitas vezes passam despercebidos no cotidiano.
Arte, história e inspiração no Casarão
Encerramos o dia explorando o Casarão Histórico, construção do século XIX que abriga uma exposição com curadoria da Casa da Cultura de Paraty. A mostra atual reúne obras de diversos artistas locais, com foco na relação entre a Mata Atlântica, o mar e os modos de vida tradicionais da região.
Ali mesmo, no casarão e no belo jardim que o cerca, aproveitamos para fotografar para nossos projetos artísticos. A luz da tarde, o verde exuberante e a arquitetura preservada criam um cenário inspirador — perfeito para quem, como nós, busca se conectar com a beleza de Paraty por diferentes lentes. Tenho feito um trabalho com cores, baixa velocidade de obturador e imagens propositalmente fora de foco que encontrou ali alguns cenários perfeitos para ser executado!
Outras experiências imperdíveis
Ao longo dos últimos anos, já vivemos outras experiências incríveis na Fazenda Bananal. Confira algumas das nossas preferidas:
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Imersão na Agrofloresta: uma aula prática sobre sistemas agroflorestais e produção sustentável.
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Visita ao Meliponário: descoberta fascinante sobre as abelhas sem ferrão e seu papel ecológico.
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Uma Noite na Floresta: trilha noturna guiada que revela os sons e segredos da mata.
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Observação de PANCs: passeio educativo sobre plantas alimentícias não convencionais.
Cada uma dessas atividades reforça o compromisso da Fazenda com a educação ambiental e a valorização da cultura local. Ao todo, a fazenda oferece hoje 18 experiências diferentes, que atendem aos mais diferentes públicos de todas as idades!
Planeje sua visita
A Fazenda Bananal está localizada na Estrada da Pedra Branca, a cerca de 20 minutos do Centro Histórico de Paraty. Funciona de terça a domingo, das 9h às 17h (última entrada às 16h).
Para mais informações ou para comprar ingressos, acesse fazendabananal.com.br/experiencias ou entre em contato pelo telefone (24) 3371-1666.
Se você busca uma experiência que una natureza, arte e boa comida, vale muito a pena incluir a Fazenda Bananal no seu roteiro por Paraty.
