Um livro de Paraty lançado em Londres e em Paris
A gastronomia de Paraty atravessou o Atlântico em setembro. O livro “Para ti sem pressa”, da chef Gisela Schmitt — paulistana radicada na cidade histórica há quase duas décadas —, teve lançamento internacional em Londres, no dia 22, e em Paris, no dia 24. A obra é publicada pela WMF Martins Fontes.
Na capital britânica, o lançamento aconteceu na livraria especializada Books for Cooks, com uma conversa conduzida pelo historiador e escritor britânico Simon Sebag Montefiore. Em Paris, o encontro foi na Librairie Portugaise & Brésilienne, com mediação da arquiteta Haydee Belda.
A cozinha que nasce dos ingredientes da região
Radicada em Paraty, Gisela Schmitt construiu sua cozinha a partir de ingredientes e produtores locais. Pratos como a tostada de carapau, os blinis de prejereba e a casquinha de siri do Mamanguá ajudam a contar essa relação com a cidade e com o mar da Costa Verde.
Na conversa que acompanha o lançamento, a chef destaca a importância de valorizar ingredientes brasileiros ainda pouco conhecidos, como a taioba, uma planta alimentícia não convencional nutritiva e versátil. Ela também defende o respeito à sazonalidade e a uma cadeia produtiva que envolve pesquisa, relação com produtores, formação de equipe e planejamento — o que resume na ideia de “educar o cliente” para que o valor de uma boa experiência seja reconhecido em cada etapa.
Para ela, a gastronomia brasileira é a expressão da diversidade do Brasil, com seis biomas e uma enorme variedade de ingredientes, culturas e histórias. Quanto mais as pessoas conhecem os ingredientes e as pessoas por trás deles, mais autêntica se torna a cozinha do país.
Paraty, cidade criativa da gastronomia
O lançamento internacional reforça uma vocação antiga da cidade. Paraty integra, desde 2017, a Rede de Cidades Criativas da Unesco na categoria Gastronomia, reconhecimento concedido a uma culinária que mistura tradições caiçaras, indígenas e portuguesas e que tem na cachaça artesanal um de seus símbolos.
Com informações de: Revista Marie Claire (Editora Globo, 21/09/2026)
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